Quem tem filhos sabe: algumas receitas viram coringas no dia a dia. Entre elas, o molho branco simples ganha destaque, porque transforma aquele macarrão básico em uma refeição que parece saída de um jantar especial.
Além de combinar com massas, ele também dá um toque delicioso a legumes gratinados, panquecas e até tortas salgadas.
Perfeito para quem quer variar sem complicar. A receita simples é do TudoGostoso e costuma agradar até os paladares infantis mais exigentes. Veja a seguir.
Ingredientes do molho branco
- Sal a gosto
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de leite frio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de legumes
Dica extra: pode substituir o caldo por caldo caseiro de legumes para reduzir o sódio.
Modo de preparo, passo a passo
- Dissolva a farinha em 1/2 xícara de leite e reserve.
- Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente a mistura do leite com farinha e, logo depois, o restante do leite.
- Mexa continuamente com um fouet, até engrossar.
- Adicione o caldo de legumes e ajuste o sal.
- Quando atingir textura cremosa, está pronto para servir com sua massa favorita.
Truques de cozinha: como evitar que empelote?
Mesmo mexendo sempre, pode acontecer do molho branco ficar com pontinhos de farinha.
Se isso acontecer bata o molho rapidamente no liquidificador. Ele volta a ficar lisinho e você não perde nada da preparação.
Além disso, não exagere na farinha, pois engrossa rápido.
E se quiser uma versão ainda mais cremosa, acrescente creme de leite no final, um pouco de noz-moscada também faz toda a diferença no sabor.
Versão mais leve? Também dá!
Se a ideia é equilibrar a refeição, você pode:
- Usar leite desnatado.
- Acrescentar azeite no lugar da manteiga.
- Trocar a farinha por amido de milho.
- Evitar caldo industrializado.
Uma receita que une a família
Comida afetiva é aquela que nos faz sentir abraçados na mesa e o molho branco tem esse efeito.
Além de prático e versátil, ele é perfeito para os momentos em que precisamos de simplicidade com sabor, especialmente com a correria que toda mãe, pai ou cuidador vive no dia a dia.
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