Com frango desfiado, legumes, frutas e maionese, a tradicional salada traz leveza, cor e sabor para acompanhar os pratos principais da ceia
Em meio a pratos mais robustos da ceia, como carnes assadas e massas, a salada cumpre um papel essencial: equilibrar o cardápio, trazer mais cor à mesa e agradar diferentes paladares.
Cremosa, fresca e cheia de ingredientes variados, essa receita do TudoGostoso costuma marcar presença nas celebrações brasileiras, muitas vezes também chamada de salpicão de frango.
Versátil, a receita permite adaptações conforme o gosto da família e pode ser preparada com antecedência, o que ajuda bastante na organização.
O que é essa salada?
Apesar do nome, essa salada não é necessariamente um prato leve. Ela leva frango desfiado, maionese, legumes, frutas e temperos, formando uma combinação cremosa e saborosa que funciona tanto como acompanhamento quanto como prato principal em refeições mais informais.
No Brasil, essa mistura é tradicionalmente conhecida como salpicão, mas o nome “salada” ganhou espaço por causa da presença de ingredientes nutritivos e do visual mais colorido, típico das festas de fim de ano.
Ingredientes da salada de Ano Novo (20 porções)
Antes de começar, deixe tudo separado:
- 2 peitos de frango
- 2 latas de milho verde
- 2 latas de seleta de legumes
- 50 g de azeitonas verdes picadas
- 4 tomates picados, sem sementes
- 2 cenouras raladas
- 50 g de uvas-passas sem sementes
- 2 maçãs verdes picadas
- 250 g de maionese
- Salsa e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cubos de caldo de galinha
Como preparar a salada passo a passo
Cozinhe e desfie o frango
Refogue os peitos de frango com o azeite, os cubos de caldo de galinha e sal a gosto. Depois de cozidos, desfie bem e reserve.
Prepare os legumes e frutas
Pique os tomates sem sementes, corte as maçãs verdes em cubinhos com casca, rale a cenoura crua, pique as azeitonas e reserve junto com o milho, a seleta de legumes e as uvas-passas.
Misture tudo
Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, os legumes, as frutas e finalize com a maionese, misturando delicadamente até ficar bem homogêneo.
Finalize com salsa e cebolinha e ajuste o sal, se necessário.
Pode variar os ingredientes? Sim (e deve).
Uma das maiores vantagens da salada é a flexibilidade. É possível:
- Retirar ingredientes que alguém não gosta
- Acrescentar palmito, presunto, ervilhas frescas ou nozes
- Substituir a maionese por iogurte natural ou creme de leite leve, se a ideia for uma versão menos calórica
Dicas de conservação e segurança alimentar
Por levar maionese, essa salada exige atenção:
- Deve ficar refrigerada até o momento de servir
- Pode ser consumida por até 3 dias, desde que bem armazenada
- Evite deixar longos períodos fora da geladeira
- Se possível, sirva em porções menores, repondo conforme necessário
Um clássico que atravessa gerações
Presente em almoços de domingo e, principalmente, nas festas de fim de ano, essa salada é um daqueles pratos que unem memória afetiva, praticidade e sabor, agradando adultos e crianças.
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